Juan Moreno und Mirco Taliercio haben die wirklich Besessenen unter den Köchen aufgespürt: leidenschaftliche Genies wie den Italiener Gerry Addesso, der seine Karriere den Fischen und der Liebe einer Frau verdankt. Oder Sternekoch Vincent Klink, der seinen Besuchern die Freiluftdusche im Garten zeigt, unter die er selbst im Februar steigt. Es geht um den Leibkoch Idi Amins, der mit einem zarten Ziegenbraten die Sympathien des Diktators von Uganda gewann. Und um Wam Kat, der Tausende bekocht, die von Gorleben bis Heiligendamm für eine bessere Welt demonstrieren. Doch "Teufelsköche " erzählt nicht nur von der Liebe zum Essen und der Lust am Genuss, sondern auch von teuflischem Hunger und dem Kampf ums Überleben wie in der Geschichte von Faith, die mitten auf der Mülldeponie von Nairobi ihr Restaurant eröffnet hat.  mehr

In diesem Band lädt Sie Jamie ein, die oft unterschätzte Küche seines Heimatlandes kennenzulernen. Pünktlich zum Großereignis "Olympia 2012" in London stellt er Ihnen klassische Gerichte, aber auch die moderne britische Küche vor. Von Breakfasts, Soups, Seaside-Gerichten bis zur typischen Afternoon Tea Zeremonie, dem Sunday Lunch oder Pies and Pastries: Jamies individuelle Art zu Kochen ist unverkennbar. Neben zahlreichen persönlichen Einblicken in Jamies Leben kommt natürlich auch die typisch britische Pub-Kultur nicht zu kurz. mehr

Seine früheste Erinnerung ist der Duft von scharfem Curry. Als Hassan Haji über einem turbulenten Imbissladen in Bombay das Licht der Welt erblickt, ahnt niemand, welch großes Talent in ihm schlummert. Erst Tausende Kilometer entfernt, in einem verschlafenen französischen Dorf, entdeckt der Junge seine Leidenschaft für die hohe Kunst des Kochens und gerät mitten hinein in eine handfeste Restaurant-Fehde: Seiner indischen Großfamilie und ihrem lebhaften Lokal schlägt die offene Verachtung der alteingesessenen Madame Mallory entgegen, die genau gegenüber einen sternedekorierten Gourmettempel führt. Bis sie Hassans Gabe erkennt und anbietet, ihn in die Geheimnisse der gehobenen Küche einzuführen. Doch nur wenn der Lehrling die Straßenseite wechselt und bei ihr einzieht in die Höhle der Löwin. mehr

Ein Risotto ist unendlich mehr als ein einfaches Eintopfgericht.
Wer mit dem silbernen Reiskorn gross geworden ist,
verehrt es wie eine Göttin. Und die Risotto-Zubereitung
wird zu einer je nachdem heiligen oder abenteuerlichen
Handlung, deren Ziel ein Gedicht von Gericht ist. In diesem
Buch verraten fünf Köche ihre besten Rezepte.
Erica Bänziger steuert ihre eigenen Kreationen bei. Markus
Dlouhys Bilder entführen in die Reiskulturen Norditaliens.
. ca. 40 Risottorezepte von Erica Bänziger und vercellesischen Köchen
. Warenkunde Reis
. Porträts Fünf Köche und ihre Beziehung zu Risotto
. Die Geschichte des europäischen Reises Das Silberkorn aus dem Sumpfgebiet am Po
. Landschaftsmaler und Lebensspender Reis die schönsten Bilder
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Käse und Wein, die perfekte Liaison
Wer sich über Käse informieren möchte, kann sich schon mal
im Käse-Labyrinth verlieren. Die Globalisierung einerseits
und der Trend weg von Massenprodukten haben sich positiv
auf die Angebotsvielfalt ausgewirkt. Trotzdem ist die
Literatur zu Käse übersichtlich geblieben. Insbesondere zu
Wein-Käse-Kombinationen findet die Leserschaft auf dem
Buchmarkt nur wenige Informationen. Das vorliegende Werk
soll diese Lücke schliessen. Da in der Regel der Wein
zu einem Käse und nicht umgekehrt gewählt wird, bildet der
Käse das Rückgrat und gleichzeitig den Schrittmacher
dieses Buches. Es werden Topkäser vorgestellt, die mit ihren
innovativen Produkten den Käsemarkt verändert haben.
Auch Käseaffineure kommen zu Wort, deren Leidenschaft
darin besteht, qualitativ herausragende Käse zu entdecken,
weiterzuentwickeln und auf den Markt zu
bringen. Armando Pipitone, einer der wenigen Sommeliers
der beide Sparten abdeckt Wein und Käse gibt zu
jeder Käsespezialität Weinempfehlungen.
Aus dem Inhalt:
. Käsegeschichte Wer hat den Käse erfunden?
. Die Käseproduktion
. Die Käsefamilien
Demut vor dem Produkt als Lebensphilosophie Rolf Beeler,
Nesselnbach Die Glausers Eine Käsedynastie Der Käse-
könig aus dem Elsass Jacky Quesnot, Colmar Der Käsezauberer Willi Schmid, Lichtensteig Der Brückenbauer aus
der Ostschweiz Matthias Kündig Kreativität gepaart mit
Neugierde Sepp Barmettler, Stans Leidenschaft pur!
Sonia Devrim, Winterthur Käseinnovationen aus dem Zürcher
Oberland Fredy Bieri, Saland Der Herr des Käsetempels
Volker Waltmann, Erlangen Ziegenkäse ohne Zicken
Susanne Klemenz, Suhr
. Käsesagen
. Mein Lieblingskäse Ein Herbstsonntag mit Suzanne Klee
. Übersicht von Wein-/Käse-Kombinationen
. Das Käselexikon Der Link zum Käse
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